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食品级二氧化碳与工业二氧化碳的主要区别在于其纯度。食品级二氧化碳纯度高，不含有害物质。可用于食品保鲜和碳酸饮料。工业用途对纯度要求不高，因此常含有有害物质。.一般来说，以淀粉为原料的酒精发酵气中二氧化碳浓度可达99%以上，纯度高，且含有少量其他杂质，也会危害人体健康，因此还是需要用复杂的流程来处理。只有达到99.9%以上才能用于食品。
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